Kiireinen, mutta ah niin ihana joulunaika

Joulunaika on meillä aina kovin kiireinen. Kaikenlaiset ihanat ruuat joka hetkelle uudet :) Joskus tuntuu, että joka päivälle. Meillä adventin- ja joulunaikaan liittyy ruokia tosi paljon. Varsinaisia jouluruokia ei syödä ennen joulua. Meillä ei juhlita pikkujoulua, mutta sensijaan tiiviisti Nuutin päivään asti ja loppiainen on suuri juhla lahjoineen ja ruokineen.
Jouluaatto on vielä paastopäivä. Kun olemme Äijän kanssa kahden syömme lipeäkalaa, mutta lasten perheiden kanssa pitää olla kinkkua ja laatikoita. Suuret herkut jätetään kuitenkin joulupäivään.
Ämmi ja Äijä saivat suuren joululahjan, toinen lapsenlapsemme "Öplö" syntyi juuri jouluksi 21.12. ja on tosi ihana "kolmoisleukainen" tytöntyllerö. Isosisko 2 v. sai "hoitajakohtauksen" ja on nyt "Nurse 1". Eipä sitä muuta jouluksi ... kuin ruokaa :)... ihanan lahjan lisäksi ;)
Niin ruuasta, samat vanhat. Äitini, jo edesmennyt, oli nuorena Skånessa piikomassa ja sieltä on tullut joulupöytäämme mm. kääresyltty ja "pikkuporsaat".
Kääresyltty on vanha hyvä leike. Siankyljestä poistetaan luut, nahka jätetään. Lihalle rouhitaan mustapippuria melko runsaasti ja suolaa. Porsaan sisäfile asetetaan kyljelle ja kylki kääritään sen ympäri nahka puoli ulkopuolelle. Sidotaan langalla tiukasti, myös päät. Rulla keitetään kypsäksi. Kylmää vettä laitetaan sen verran että käärö peittyy, kun vesi kiehuu vaahto kuoritaan ja lihan seuraksi lisätään pari laakerinlehteä, porkkana ja sipulia. Keitetään hiljaisella tulella n. 2,5 tuntia, kunnes liha on pehmeää eli tikulla/puikolla menee kevyesti läpi. Annetaan jäähtyä liemessä. Säilytetään kylmässä. Leikataan ohuita siivuja ja tarjotaan hyvän kotisinapin kanssa. ps. liemen säästän ja pakastan sillä siitä saa hyvän pohjan siskonmakkarakeitolle.
"Pikku porsaat" eli lihakääryleet. Hyvästä sisäpaistista/ulkofileestä leikataan ohuita siivuja. Siivut nuijitaan ohuiksi, maustetaan mustapippurilla ja jokaiselle siivulle laitetaan hyvää pekonia siivu. Liha kääritään ja sidotaan langalla. Kääryleet ruskistetaan ja haudutetaan kypsiksi padassa pannun huuhdeliemessä (vettä voi lisätä tarvittaessa). Kypsymisaikaa on vaikea sanoa, sillä se riippuu lihasta paisti vaatii enemmän aikaa kuin file. Neste suurustetaan hiukan, maku tarkistetaan - suola - ja lopuksi liraus kermaa pyöristämään. Maku on yksinkertainen, oikeastaan vain mustapippuri ja suola ja hiven pekoninmakua.
Joulupöydässämme kääresyltty tarjotaan kylmien lihojen kanssa, niinkuin kinkkukin ja pikku porsaat ovat joulun lämmin ruoka.
Joulupäivän ateria on meillä aina olut ateria ja Äijä käyttää paljon aikaa pohdiskeluille kuinka ja mitä olutta nautitaan milloinkin.
Hauskoja härkäviikkoja! Kuva muistuttaa vielä loppiaisesta.