Parsaa ja pääsiäistä!

...niin pääsiäisaikana meillä syödään parsaa. Muutama vuosi sitten Äijä hankki Ämmille oikein parsakattilan ja samalla päätimme (jotta varmasti saisimme joka vuosi ihanaa tuoretta parsaa :)))) , että pääsiäisaikaan kuuluu yhteinen parsa-ateria perheen kanssa. Ämmi kohentelee hollandaise-kastikkeen teko-osaamistaan, pitäähän ensiparsan kanssa tarjota arvoistaan soossia. Hollandaisesoossi ei muuten ole niin vaikeaa kuin voisi luulla ja aivan varmasti tosi hyvää minkä tahansa uuden vihanneksen kanssa. Monessa keittokirjassa on hyvä ohje. Ämmin periaate on sellainen, että jos ohje on kovin monimutkainen, on parasta keittää kuvasta. Tietysti ensin jostain perustekniikat neuvovasta opuksesta yleisohje ja sitten kuva käteen ja menoksi. Munakello on jokaisen ruuanlaittajan perushyödyke kaikkeen keittoaika juttuun. Munakellossa on se hyvä puoli, että voi mennä sohvalle lukemaan jotain ja kuunnella keittiöstä milloin pirahtaa. Totta, on eväitä, joiden valmistelun aikana ei kannata mennä kauas hellan äärestä, niinkuin tuo parsa ja hollandaise, mutta monenlaista potunkeittoo on, jolloin voi. Ai niin, tänä vuonna meillä tarjottiin haukifilettä parsan kanssa. Ämmin äiti - tosi ruuanlaittaja - paistoi aina haukea seuraavasti: ensin haukifilepalat tai useammin poikkileikatut haukipalat pyöriteltiin vehnäjauhoseoksessa, jossa oli suolaa ja valkopippuria. Valurauta - Ämmi käyttää valurautaa ekologisista syistä ;) kestää isoäidiltä tyttärentyttärelle - ei hirmu kuumaksi lämmitetylle pannulle ripsautetaan öljyä ja voita ja kalapalat ruskitetaan kevyesti, sitten loraus tai kaksi kermaa, arkena kahvi- tai ruokakermaa sunnuntaisin tai juhlapäivinä kuohukermaa, kansi päälle ja kalapalat haudutetaan hiljaisella tulella kypsiksi. Ja näin on valmista. Lapset muuten oppii pian poimimaan ruodot kalasta - ne on näet järjestyksessä, riveissä ja silleen. Ja samalla oppivat biologiaa - tältä kala näyttää, jos se olis dinosauruksen luuranko museossa. Äijän ja Ämmin huushollissa ei muuten koskaan käytetä suorakaiteen muotoista silmätöntä kalaa. Kotimainen oikea kala silmillä on BEST ja nopee ja helppo laittaa ;)

PÄÄSIÄINEN - HERRAN PÄÄSIÄINEN!

Aivan "pääsiäinen oli ja meni" - ei PÄÄSIÄINEN jatkuu aina helluntaihin 12.6. asti. Siihen asti kaikenlainen herkuttelu ja pääsiäismunat ja mämmi ovat aivan sallittuja.
Vietimme Perheen kanssa Seder-Agape ateriaa pääsiäispäivänä. Juutalaiskristillisellä pääsiäisaterialla luetaan HAGGADAN eli kertomuksen mukaan pääsiäiskertomusta, juutalaisten erämaavaellukselta 2. Mooseksen kirjan luvusta 12 lähtien. Ateria alkaa kynttilän sytytyksellä - perheenäiti (Ämmi) - sytyttää kynttilät alkusiunauksen tavoin.
Olemme kristittyjä, emme siis lain vaan evankeliumin sanan vahvistamia ja ateria ei pääty toivomukseen Messiaan tulosta vaan liittymiseen Jeesuksen ja opetuslasten seuraan pääsiäisaterialle, yhteiseen uskontunnustukseen, leivän murtamiseen ja viinin jakamiseen Markuksen evankeliumi 14 luku jakeet 22-25.
Ruokalista on mittava. Alkupalana on "Syömä eli Raamatunlukua ja Äijän lempipääsiäisvirsi 87" juomana on champanjaa. Tämä on aivan Äijän oma viritelmä.
Kaikenlaista syödään ja kaikella on paikkansa sederissä - järjestyksessä. On katkeria yrttejä, niukkaa ravintoa, suolavettä, muistuttamaan erämaan niukoista oloista. On poltettu muna surun symbolina ja matsaleipää - happamatonta ohraleipää - kiireen merkkinä. On lampaanpaisti - tässä Ämmi antaa mielikuvituksensa lentää, kuinka se milloinkin laitetaan ja maustetaan - ja uunijuureksia... niin ja on "muurilaastia" lasten herkkua, omena-rusina-manteli-mössöä mehulla kostutettua. Tämä "herkku" muistuttaa rakennustöistä, muuraamisesta, mitä heprealaiset tekívät Egyptin orjuudessa.
Jälkiruoka on taas Ämmin viritelmä: Pashaa, vanhalla koulunkotitaloudessa saadulla reseptillä :) ja hedelmiä ja punainen tuohus palaa keskellä kauniissa Kristus monogrammein koristettua Pashaa.